Biomanie

Origine : Brésil.

✓Production suisse

✓ Conchage lent et long, plus fondant

Nous nous approvisionneons en cacao Demeter auprès des fermes familiales de la coopérative CABRUCA. Elle pousse traditionnellement à l’ombre de la forêt tropicale atlantique. Le sol nutritif de la forêt tropicale offre des conditions idéales pour la culture biodynamique et élimine le besoin d’engrais supplémentaires. En plus de la culture durable du cacao, l’association s’engage à la préservation de la forêt tropicale.

Caractéristiques spéciales
Pour ce chocolat noir de qualité, nous utilisons principalement le célèbre cacao Trinitario de l’État de Bahía, dans le nord-est du Brésil. Avec son goût particulièrement prononcé, le cacao confère à ce chocolat Deméter un arôme équilibré et délicat.

Caractéristiques spéciales
Les matières premières issues de la culture biologique contrôlée constituent la base de tous les chocolats Naturata. Le sceau indépendant Fairtrade garantit que non seulement le cacao mais aussi le sucre contenu dans ce chocolat respectent les normes internationales de commerce équitable. Le sucre de canne brut issu du projet de petits exploitants « Manduvirá » au Paraguay est principalement utilisé. En dégustant les chocolats Naturata, vous contribuez à une coopération équitable. Garantie sans OGM : Dans les chocolats Naturata, la lécithine de soja est remplacée par du beurre de cacao. Cela garantit que le chocolat reste exempt d’additifs génétiquement modifiés et possède également un arôme de meilleure qualité.

Production
Le chocolat Naturata est produit en Suisse selon un procédé traditionnel : les ingrédients de haute qualité issus d’une culture biologique contrôlée sont mélangés et écrasés sur des rouleaux. La masse est ensuite conchée, trempée, façonnée, remplie, refroidie et emballée. Les meilleurs ingrédients biologiques et les recettes éprouvées donnent au chocolat son arôme incomparable. Il tire sa fonte séduisante du conching. Comme un long temps de conchage donne une fonte fine et délicate ainsi que le goût typique du chocolat, les chocolats Naturata sont conchés particulièrement longtemps (jusqu’à 72 heures, selon la variété).